タッチの新宿歌舞伎町物語

梅雨明け２日目

昨日から干し始めた梅干しまだまだカラッとはいきません

干し方も今年はちょっと変えて（日当たりの悪い家なので）みましたってか、１００円ショップで探してきたんです

今日は私の５４回目の誕生日
なのに・なのに、土用干しで誕生日の一日が終わってしまいました
だからきっと美味しく出来上がってね



梅を塩漬けして、白梅酢が上がってきた状態




赤紫蘇を買ってきて洗って水きり中赤紫蘇を揉んで揉んで最後に白梅酢を少し入れるとこの状態になります。




赤紫蘇を入れるとパッときれいな赤色に変身です
これはまだ入れたばかりなので色が薄いですね




綺麗な赤色になってるでしょう
これから、ザルにとって干し始めますよ




塩漬けの時に出た白梅酢も少しだけどちゃんと容器に入れて保存してます。
ドレッシングに入れたり、おにぎりの時に使ったりと重宝物なんです



予感がするんです　今年は最高な梅干しができるって

自分で作ってる人はみんなそう思ってるか

　東京も昨日ようやく梅雨明けしましたよ〜

明日からはお天気に恵まれ（ってか、毎日っズーッと蒸し暑い日が続いてましたけど）暑い日ざしが照りつける日々が続きそうです
梅雨明けと同時に、私は待ってましたとばかりに梅干を干し始めました

皆さんはいつから梅干干しますか


おからのサラダ　何かで見て気になっていたので豆腐屋さんに行った時おからを買ってきて作りました
おからをドレッシング替わりに使うんです。



散歩の時草むらでムシャムシャ・・・草を食べているのか悪戯をしているのか定かじゃないけど、側に来たらイブの口元に何か有る
って、よ〜〜く見たら花が一輪付いていました
イブちゃん、この花も食べようとしていたんでしょうか
　

私がイブを強引に引き寄せて（イブ的には、何をするのよやめて〜）見ていたら、ラッキーが心配そうに近づいて来ました。
ちょっとだけラッキーの顔が・・・




梅雨明けして紫陽花・・・なんて思わないでくださいね。
ちょっと前まで我が家に飾ってあった今年最後の紫陽花です
色が（ブルーがとても濃くて）綺麗なので、梅雨明けしたけどご勘弁を

そろそろ梅干も干したいな〜〜なんて思いながらスーパーに行ったらニラが安かったから思わず手が伸びて２把かごの中に入れてました
ニラと言えば前からあるブログの方のところで見た料理が美味しそうで忘れられなくて作ってみたかったのがあったんだけど一度も食べた事無しで（なんとなくはあじはわかるんだけど）でも、ニラ買っちゃったから別な味で似た感じを作っちゃおう〜〜で作ったのが↓　これです





私が作ってみたいってのはこれじゃないけど


豚肉とニラ　作りたかったのはトウチ味なんだけど、これはオイスターソース味です


ご飯の上にのせていっただきま〜〜〜す
これはこれで美味しかったですよ

東京はまだ梅雨明けしてないのに最近暑い日が続いてデレデレな毎日を送ってます。
珍しく夏バテしそうな私です。
それに夏バテしたほうがメタボな私には良いんですが
タッチに何食べるって聞くと素麺で良いか・・・こんな答えしか返ってきません　






素麺ばっかり食べてる訳にも行かないからってご飯を炊いて〜〜〜、後はある物でね
大体キムチはいつも有るしニンニクの醤油漬けもこう暑い日にはもってこいです




本当にこの日は何もしたくなくってでも、キムチと海苔だけじゃと思いサバ缶を開けてこれも冷蔵庫にあったちょっとだけのニンジンと玉ねぎをスライスして胡麻とマヨネーズ・生姜の漬けた汁を（甘酢）ちょっとかけて出来上がり　　　こっちは我が家のキムチタッチが作るカクテキと私が作るオイキムチです





全部並べるとこんな感じです
我が家定番の土鍋ご飯

味噌汁も簡単に〜〜で、切り干し大根の味噌汁です　サッと洗った切り干し大根をそのままお鍋に入れちゃって後はちょっと煮込んだらお味噌だけ


たまにはこんな超手抜きなご飯があっても良いかな
うん、良いや〜〜

今日はお盆、お向かいさんと隣のおじいちゃんが迎え火を炊いていました
私の生まれた北海道は８月です。


梅干・梅酒は結構作るんだけど（梅干は毎年旦那がこれしか食べないから）、今年は梅で他の物も漬けてみました

台所の毎年はニンニクの醤油漬けの保存場所なんだけど、今年はちょっと少なかったから梅ちゃん達の保存場所に借りました（勿論ニンニクの醤油漬けも置いてますよ）ってか、一番手前がニンニクの醤油漬けですが
この３種類が今年お初の梅酢と梅酢に氷砂糖と梅酢氷砂糖クコの実です

青梅にお醤油を入れただけの梅醤油
どんな感じに出来上がるか楽しみです

これも　今年お初の梅味噌
梅に砂糖・味噌で漬けました
途中で馴染むように瓶を上下に振ったよ
今は、最初の瓶から入れ替えて冷蔵庫に入れてます
新生姜の甘酢漬けです
この新生姜買ってくるのがちょっと少なかったのもあってもう無くなってしまいました
でも、この生姜が染み出た甘酢はとってます。
ドレッシングとかちょっとした時に使ってます
安かった杏


食べようかなとも思ったんだけどアンズサワーにしちゃいました
あまりにも梅ばっかりでもねって思ったから

　ポテトサラダと玉ねぎの梅酢和えと美味しい植木








大島の美由紀ちゃんから送られて来た島唐辛子がこんなに大きく立派になりました
そして、花も咲き念願の実が〜〜〜〜一つ二つと出来始めています。

収穫できる日を首を長くして待ってる毎日です





ポテトサラダですが、今回は冷蔵庫にカッテージチーズがあったのでポテトとドッキングさせました
それに、ゆで卵も入れちゃった




　

サトイモを買って１個残ってたのをスッカリ忘れていてふと見ると芽が出てました
うーん、どうしよう
ちょっと考えたんだけど、容器に入れてお水をあげて育ててみようかな
大きくなったからタッチに植えてもらったら順調に育って、雨が降った次ぎの日見たら葉っぱに水滴が・・・・なんか知らず知らずの内に撮っちゃいました







今の時期は梅ですよね
私も今年は梅干（これだけは毎年欠かす事が出来ない）の他にも結構色んな梅仕事しました。
その他の梅はまた後日に
で、去年の赤梅酢が少し残っていたので玉ねぎとゴーヤをあえてみました。
玉ねぎは血液サラサラ・ゴーヤも元気の元
メタボな私はいっぱい食べないとなんです

　暑くなるとサッパリとして食べたくなる水キムチ






水キムチで〜〜す
小松菜と大根が入ってます
夏はサッパリして良いですよ
それにこの汁も棄てないで飲んだほうが身体に良いんです
二日酔いの時にもこの汁を飲むとスッキリします





こちらは、唐辛子の醤油漬けです
これは知り合いの方に頂いたんですが料理にも色々使えて便利だし美味しかったので即作り方を伝授してもらいました
私は赤唐辛子と青唐辛子両方で作ろうかと思ってます



↓の山菜でアップするの忘れちゃった三杯酢漬け
サッパリしてて美味しかった〜〜〜
と言ってもこれは送ってくれたお友達のお母さん手作りです
来年山菜が手に入ったら絶対作っちゃいます

　ちょっと遅くなりました〜〜〜岩手の山菜です

頂いた山菜達で色々作ってみたので・・・・







教えて貰ったんだけどスッカリ名前忘れちゃいました
確かミズって言ったかな（違ってたらゴメンなさい）
油揚げと一緒に煮ました
それと、サッと茹でたのを塩漬けした物
写真は無いんですがキムチも作ったんですよ
味ですか・・・当然最高でした



たらの芽です
それと、我が家に大事に鉢に植えてある（タッチがね）ユキノシタ




↑この２つを天ぷらにしたよ
　勿論美味しかった〜〜






こちらは、確かコゴミと言ったと思います

　　


サバ缶とコゴミのパスタ
サッと茹でて醤油、ごま油、マヨネーズで作ったソースを掛けて
ウインナーと卵で炒めちゃった
食感といいなんとも言えず美味しい






山ウドとまたもや名前忘れ・・・
ウドも酢味噌和え・きんぴらに、最高です


旬の物って金ですね
こうやって旬の山菜が頂けるって幸せですね、つくづく思いました

　ゴーヤが安くなり始めました






そろそろゴーヤが安くスーパーに出初めましたね
こうなると我が家ではゴーヤの朝ジュースに始まり色々に姿を変えて登場します
まずは、ごーやの漬物です
それと、ゴーヤの漬物を薄くスライスして鰹節を掛けてみました
まぁ、沖縄の島ラッキョーの感じですね






アボカドも結構安く出てるので、特に芸の無いスライスしたアボカドにワサビマヨネーズを
次は、１個冷蔵庫に入っていたアボカド
これをパスタに
アボカドを入れた後に牛乳を少し入れて伸ばします





我が家のテーブルの上にある紫陽花

梅雨で身も心もジメジメしてきますが綺麗なお花と美味しい食べ物で乗り切ろうな〜〜んて思ってます

　５月の初めに漬けたニンニクの醤油漬け、もう食べてます






私はこんな感じに輪切りにして容器に入れて毎食の食卓に登場します





ホーローで漬けた後、私は煮干を取り除いて保存容器に移し替えます
この時にちょっと残った(容器に入りきらない分）タレの醤油派炒め物とかチャーハンの時に使います






ホーロー等は綺麗に洗って、次の登場までお休みです
次の登場は、梅干です




この顔のラッキー＆イブは私が何かやっているのでなんか頂戴攻撃に台所に来た写真です

　　ちょっとした漬物を作る時にとっても便利です







我が家で時々使う漬物器です
ちょっとだけって時にとっても便利ですよ
頻繁には使わないけどね

ホーローでこういうのが無いかな〜〜って思っているんだけどいまだ見つからずです






これが　↑　の漬物器で漬けた白菜の漬物
沢山だとすぐ酸っぱくなっちゃったりするからこういう時に白菜を半分とか買ってきて作ります。
私は白菜の葉っぱの所をご飯を包んで食べるのが好きなんです





ちょっと関係ないけど、紫玉ねぎが一個だけあって芽が出ちゃっていたのでグラスに入れておいたらこんなに元気に育ちました
薬味で使いました

　毎年この時期に作るニンニクの醤油漬け

一年分を作りま〜〜〜す
タレはチャーハンとか色々使えます






これが、新ニンニク
まだ、ニンニクは形になる前でほんのちょっとぷちっとしてる位です。
でも、あまり大きくなり過ぎても硬くなって使えないんですよね







この位の大きさに切って使います





これは葉っぱなんですが、ここは醤油漬けには使いません。
もったいないからこの葉っぱの部分はナムル・キムチに変身します




こんな感じに切り後は洗って一日しっかりと水切りをします。
水切りをしている間に醤油のタレを作ります







容器にニンニク・醤油たれを入れて、今年はちょっと重石をしてみました
その方が毎日かき回さなくてすむから
この形で暫らく置きます
そして醤油が行き渡った頃を見はからって私は小分けして容器に移し替えます

　　　　私の好きなキムチちゃん達です　


キムチって本当に色んな種類があって追求すると奥が深いです
でも、私の好きなのは今回紹介するキムチです
白菜のキムチは当然好きですよ




このキムチは小松菜のキムチです
小松菜も茎が結構太い時があるんですが、私は以外と細めの小松菜を使います。





こっちのは、浅葱のキムチ
とっても美味しいです

　注　　小松菜のキムチと浅葱のキムチは同じタレなんです
　　　　まったく同じではないですが
　　　　ベースが同じで微妙に違います






これはこの時期にしか無いニンニクのキムチです
と言っても毎年この時期にニンニクの醤油漬けを作るんですがその時に葉っぱが残るんです
で、棄てるのはもったいないのでキムチにしました
とっても最高に美味しいですよ
残念なのは、食べたくてもこの時期にしか無いって事なんですよね
だからこのキムチだけは心して味わいます

今日はブログのお友達の所で見て作りたくなって教えて頂いたクッキーです

ブログのお友達QUILT4さんに教えて頂きました



オーブンで焼いてバットに入れてます




白胡麻と黒胡麻をたっぷりと入れて焼きました
最初温度がちょっと高くて焦げてしまったりと失敗もありましたが何とか出来上がりましたよ
美味しかった〜〜〜
今度は白胡麻と黒胡麻別々に焼こうかな

　今年もいよいよぬか漬けが冬眠から目覚めました






冬の間寝かしておいたぬか床が今年も元気に復活です
本漬けする前にちょっと手入れをして。。。






今年の再開初のぬか漬けは、胡瓜とセロリでした
胡瓜は必需品ですが他は色々変わります
今はセロリがちょっとマイブームです
セロリの葉は豚肉と炒めてちょっと中華風にするのが美味しいよ
これを時々丼にしちゃいます

　　エノキとドライトマトを使って２つ作りました　　



これなんだか分かりますか
エノキです
エノキをただ干しただけです




こんな感じにザルに広げて干すんです
安く売っている時に沢山買ってもすぐ駄目になってしまうのでこうやって乾物にしておくと日持ちも良いしちょっと使いたい時にもグーです





それともう一つがこれです
ドライトマト・オリーブ・アンチョビを刻んで混ぜただけの物です
ブログのお友達のトマトの気持ちさんのとこで見てあっ、家にドライトマト有る〜〜、という事は作れる〜〜〜
で、早速作りました
私はこれにニンニクをみじん切りにして入れました



・・・で、こんな感じでパンと一緒にモグモグ
美味しい〜〜です
ワインに会うね

　　今日は我が家の二日酔いの時の麺を紹介しますね







結構二日酔いの時に食べるのがカレーうどんです
このカレーうどんはタッチより私が好きなんですが
それと、カレーを作って残った時には必ずと言って良いほどカレーうどん作ります
カレーうどんが食べたくてカレーにするって時も有るかな





こちらは本当にシンプルな蕎麦です
昆布とかつおでとった出汁の汁でこの日はワカメとねぎだけです
これに自家製に一味で食べるんです





最後のも蕎麦ですが、こちらは鶏肉とアーサと水菜です
私は鳥そばが蕎麦って感じがするんです
それは、母が好き嫌いが激しくて鶏肉は少し食べるので子供の頃は結構何でも鳥で出汁をとったのが多かったからかな
こちらにもやはり自家製の一味は欠かせません

今年はそろそろ一味も無くなりそうなので唐辛子を買って作らなきゃって思ってます

　　大島の美由紀ちゃんから美味しい物が届きましたよ　





これは美由紀ちゃんが釣ったメジナのお刺身です
お兄ちゃんがさばいてくれて刺身用と焼き用にちゃんとして送ってくれました。



こちらはお母さんが作ったジャムです。
レモンと八朔のジャムなんですって
八朔は今度ケーキを焼こうかなと思ってます




これ見た目ふきなんですが食べてもふきです
磯ふきっていって磯の側で取れるんだそうです
それを醤油漬けにした物なんですが、島唐辛子が入っていてとっても美味しいです
ふきの香りがまたなんともいえないです〜〜〜



これっ、見ただけだと何だか解んないでしょう
大島では、はんばって言うらしいです。
海草です
これがまた、シャクシャクとしていてなんとも言えない美味しさです



橙です
私橙ってもしかしたら初めてこうやって見たかもです




さっきのはんばをサッと湯通しするとこんなに綺麗な緑色になりました





サッと湯通ししたはんばにすり胡麻を沢山かけてポン酢で頂きました
歯ごたえといいついつい沢山食べちゃいました




はんばのご飯です。
こんな風にご飯にしてもシャキシャキ感は消えなくて最高です




ご飯のお供に、ふのりとアーサのお味噌汁を作りました
幸せ感じるご飯でしたよ

　最近少なくなってる魚屋さんにハマッテます


私が住んでる早稲田には殆んどと言っていいほど個人のお店が姿を消しています


　　


こちらが早稲田で見つけた魚屋さんです
ラッキーとイブの散歩がてらで見つけました。
こういう魚屋さんを見ると何故かホッとしますよね




そこで有ると買ってくる鯛のアラをかぶと煮にしました
私は身の方よりもこっちが好きです




それとやはり必ず買うめだいの粕漬け
旦那(タッチ）は粕漬けが好きで最初は何気に買ったんだけど今はこれを目当てに行ってるようなきもします
でも本当に美味しいんです
魚屋さんのおじさん曰くこのめだいの粕漬け、地方に送る人が結構居るらしいです

　　　ライブのお弁当で〜〜〜す





これが今回のお弁当19個です

丁度お弁当の容器が19個あったんです




お弁当の見た感じはこんなです


　　


卵の袋煮・コンニャクの炒り煮・沢庵・アドボ・秋刀魚のオリーブオイル焼き・豚肉とトウミョウの生姜煮です
それに、自家製のゆかりご飯です


皆満足してくれたみたいで良かったです

　　　北海道ではカスベと呼びます






これがカスベですが、煮る前の姿撮るの忘れました
北海道ではカスベって言いますが、正式な名前はたぶんアカエイです
骨が軟骨で骨ごと食べられます
私はこうやって煮る事がほとんどですが、バター焼きとかも美味しいですよ






豚バラなんですが、結構冷蔵庫にあるので何もないときとか便利です。
塩・コショウで焼いて、その上に葱をたっぷりです
葱は白髪葱にして、ごま油・醤油・唐辛子で合えるだけです。




　　

私も好きな豚足です
中華風ではなく和風の味付けで煮込みます
コラーゲンたっぷりで、結構女の子も好きですよ




　　

最後に、我が家のラッキーとイブです
ラッキー、ちょっと疲れたのか頭をのせて一休みです
お気楽イブは、タッチの上でゴロンです

　　　アップルパイとおからのケーキ





アップルパイ
ブログのお友達から美味しそうなアップルパイのレシピを聞いたんですが見事に失敗してしまいました
なので、型を使わないで作りました

うーん次は絶対教えていただいたレシピのアップルパイ作るぞ〜〜〜〜






これは、おからのケーキです
豆腐屋さんに行くついでにいつも買ってくるおから・・・で、考えたのがこのおからケーキです
私が作るケーキだからとっても大雑把かついい加減ですが
このおからケーキには、煮豆・レーズン・胡桃が入っています。
それに、牛乳じゃなくて豆乳を使いました

今が旬の海草・新ワカメです


やって来ましたよ〜〜〜〜

今月中頃から来月いっぱい位が旬の新ワカメ





　　　　



これが新ワカメです
ある程度の長さに切り揃えてサッと湯通しします






こちらがサッと湯通しした後の新ワカメ
とっても綺麗な緑色になります




　　

その新ワカメを、しゃぶしゃぶにしてみましたよ
ワカメを食べたいので他の食材はキノコ類２種類と京菜だけにしました





これは、私が食べたくて作ったサラダ
新玉ねぎとワカメに胡麻ドレッシング






新ワカメの食べ方で一番好きなのがこの食べ方
サッと湯通ししたワカメを胡麻ダレかポン酢で
私は胡麻ダレが好きで〜〜〜す


もう一つ鍋で好きなのが有るんですけど、これはまだ作ってないので今度作ったらアップしますね